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黃油課堂

【三龍油脂】黃油的N種吃法,別只知道用來烤餅干!

文字:[大][中][小] 手機(jī)頁面二維碼 2023/3/2     瀏覽次數(shù):    

【三龍油脂】

(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))

說起黃油,大家應(yīng)該都不會陌生。作為烘焙中最常用的食材之一,即便你不玩烘焙,也一定吃過黃油做的面包、餅干。

西方人熱愛黃油,在法國有句俗語叫“既得到黃油,又得到買賣黃油的錢”,與我們的古語“魚和熊掌不可兼得”有異曲同工之意,可見黃油的地位。廚神朱莉婭·查爾德的名言“加上夠多的黃油,什么食物都好吃”,更是對黃油送上了至高無上的贊譽(yù)。

不同于國內(nèi),黃油是歐美餐桌上必不可少的重要食材,西方人除了把黃油當(dāng)作原材料烘焙面包、餅干和糕點(diǎn)外,還會涂抹到面包、吐司上直接食用,或是當(dāng)做食用油來煎炸食物,甚至直接加入剩飯中拌飯吃。

黃油與面包

“你是我面包上的黃油,我生命中不可或缺的呼吸”,黃油之于面包,就像呼吸之于生命。黃油不但能夠軟化面團(tuán),改善面團(tuán)操作性和面包組織,延遲面包老化速度。其獨(dú)特的奶香味,還能提升面包風(fēng)味。風(fēng)靡全球的可頌,草莓毛毛蟲奶油面包和爆漿奶昔包,冰火兩重天的菠蘿油,撕拉著吃才痛快的培根撕拉面包,都是黃油與面包的完美結(jié)合。

黃油與烹飪

黃油的獨(dú)特香味,讓其作為食用油來烹飪也是一絕。用黃油來煎牛排、豬排、雞排,烤蔬菜,調(diào)配醬汁,或者是拌飯、拌土豆泥等,都能充分發(fā)揮出黃油的美味。

黃油薄荷烤玉米

用黃油取代中式食材,當(dāng)黃油的奶香味滲透在每一粒玉米之中,融合薄荷、香菜的清爽香氣,經(jīng)過一次嘗試就再也無法拒絕。

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